mardi 9 mai 2017

Poulet rôti et légumes d’hiver

Belle découverte que ce petit poulet cuit directement avec ses légumes à même! J'ai cuit dans un moule en métal plutôt qu'un moule en verre, ça permis aux légumes de bien rôtir. Vraiment excellent, à faire et refaire!


Ingrédients

1 poulet de 4 lbs (1,8 kg)
2 c. à thé de sel, en tout
2 ou 3 oignons jaunes émincés finement (1 L ou 4 tasses)
1-2 gousses d’ail, coupées en deux
4-6 carottes, pelées et coupées en gros tronçons
2 pommes de terre jaunes, lavées et coupées en gros morceaux
1 petit céleri-rave, pelé et coupé en quartiers
1/4 tasse ( 60 ml ) d’huile d’olive
2 c. à soupe de thym frais haché finement
ou 2 c. à thé (cc) de thym séché
Au goût, poivre du moulin
1 citron, coupé en quatre (oups j'ai oublié!)


Tapisser de papier parchemin le fond d’un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (33 x 23 cm)
Laver et bien assécher le poulet, puis le frotter avec 1 c. à thé (cc) de sel, à l’intérieur comme à l’extérieur. Réfrigérer à découvert de 2 à 4 heures.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Mélanger tous les légumes dans un grand bol avec l’huile, le thym, le reste du sel et le poivre. Répartir les légumes au fond du plat de cuisson et déposer le poulet sur les légumes.
Cuire 1 heure 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
La température interne doit atteindre 180 °F (82 °C) dans la partie la plus charnue de la cuisse.
Servir le poulet avec les légumes, napper de jus de cuisson.
Presser les quartiers de citron sur le poulet.

SECRET DE CHEF 
Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts, en conservant de gros morceaux pour une cuisson égale.
Pas de gaspillage : récupérez la carcasse pour en faire un bouillon.

Source:  IGA




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