mercredi 29 mars 2017

Pain à l'érable à partager (pull-apart bread à l'érable)

 Voici mon premier pull-apart bread et je suis bien contente du résultat!! Depuis longtemps que voulais en cuisiner un, vu la popularité sur la blogosphère! Ça paraît compliqué mais en suivant bien les étapes ça se fait très bien. Pour le temps des sucres j'ai opté pour cette version cochonne! Aucunement diététique, riche en calories mais tellement réconfortant au goût!! Je vous laisse au bas de la recette les étapes du pain à réaliser en photos.


Portions: 8 à 10

Ingrédients


2 ¾ tasses (355 gr) de farine tout-usage non blanchie
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 ¼ c. à thé (cc) de levure instantanée
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de lait, tiède
½ tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu et tempéré (divisé)
2 oeufs
¾ tasse (115 gr) de sucre d’érable granulé
¼ tasse (60 ml) de beurre d’érable, réchauffé légèrement



Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer 6 c. à soupe de beurre graduellement puis les oeufs. Pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera lisse et collante.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. (J'ai mis un bol d'eau chaude dans le four pour activer la levée)
Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po ( 23 x 13 cm)*. (moi moule de 8 x 4 pouces). Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser délicatement la pâte avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 18 x 16 po (46 x 40 cm). Refaire fondre le reste du beurre et badigeonner la pâte. Parsemer de sucre d’érable et couper en 24 rectangles de  4 x 3 po (10 x 7,5 cm).
Empiler six rectangles de pâte à la fois et les déposer à la verticale dans le moule en les laissant tomber naturellement de façon à ce qu’ils soient légèrement inégaux. Répéter avec le reste des rectangles. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 1 heure.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C).
Retirer le linge humide et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laisser tiédir 5 minutes. Démouler, retirer le papier parchemin et déposer dans un plat de service. Napper de beurre d’érable. Laisser tiédir 15 minutes. Déguster tiède ou froid la journée même.

Note de Ricardo:

Par temps frais, pour créer un environnement chaud et humide, préchauffez le four 1 minute à 350 °F (180 °C) en laissant la lumière du four allumée et déposez-y un bol d’eau bouillante.

S’il vous reste du pain le lendemain, tranchez-le dans le sens contraire et faites-le griller. Tartinez-le de beurre salé.

Source: Ricardo cuisine

* Dans la recette ça dit un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) mais je le trouvais trop grand une fois les rectangles déposés, j'ai plutôt utilisé un moule à cake de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) et c'était parfait.

 
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dimanche 26 mars 2017

Biscuits aux granules de sucre d'érable

 Pour le temps des sucre essayez ces divins biscuits à l'érable!! Tendres, moelleux ils viennent mais aussi avec un beau petit croustillant sous la dent! De beaux biscuits qui ne vous laissera pas indifférent surtout si vous aimez les produits d'érable!


Portions: 18 

Ingrédients

1 tasse (250 gr) de margarine (moi beurre)
1 tasse (160 gr) de sucre d'érable
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 oeufs
2¼ tasses (335 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (160 gr) de granules de sucre d'érable (moi pépites d'érable)
½ tasse (55 gr) de noix hachées
½ c. à thé (cc) de sel



Battre la margarine (ou beurre), le sirop et les oeufs. Ajouter les ingrédients secs, les granules de sucre d'érable et les noix. Déposer à la cuillère sur une tôle légèrement graissée. Cuire de 10 à 12 minutes à 350 °F (180 °C).

Source: domainemagaline




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jeudi 23 mars 2017

Filets de porc à la crème

Qui n'aime pas le filet de porc? C'est tendre et on peut l'apprêter de bien des façons!
Voici une version toute simple à réaliser avec une sauce bien crémeuse et goûteuse! J'ai pas eu besoin d'ajouter la farine, la sauce était assez épaisse mais la prochaine fois je doublerai celle-ci, j'en ai manqué un peu.


Portions: 4


Ingrédients

1½ lb (675 gr) de filets de porc
sel ~ poivre
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 tasse (115 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine tout-usage
¾ tasse (180 ml) de crème 15% (moi champêtre)

Coupez chaque filet en 4 morceaux; assaisonnez. Réservez.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les morceaux de porc environ 8 minutes de chaque côté.
Ajoutez l'oignon haché et les champignons; faites sauter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez; faites mijoter 10 minutes.
Entre-temps dans un petit bol, délayez la farine dans la crème. Réservez.
Retirez les morceaux de porc du poêlon; découpez chacun en 4 ou 5 tranches. Dressez dans des assiettes individuelles. Réservez au chaud.
Versez le mélange de farine et de crème dans le poêlon; en remuant, liez jusqu'à consistance lisse; nappez les tranches de filets de sauce à la crème. Servez.


Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (Les cercles des fermières du Québec, livre rouge)



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lundi 20 mars 2017

Tarte aux pommes et au caramel d'érable


Quelle merveilleuse tarte qui a fait fureur dans ma chaumière! J'aurais aimé ajouter les raisins mais j'ai préféré les omettre, ici ça ne fait pas l'unanimité. Une belle recette à rajouter dans mes favoris!

 Portions: 8

Ingrédients

3/4 de tasse (180 ml) de sirop d'érable
1/4 de tasse (60 ml)  de lait
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) (moi 3 c. à soupe)
1/4  tasse (40 gr) de raisins secs
3 pommes coupées en lamelles
1 abaisse de 23 cm (9 po) de pâte  à tarte

Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable avec le lait, la cassonade, le beurre et les raisins secs. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu de lait qui aura été réservé.
Remuer constamment.
Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Peler les pommes et les disposer dans l'abaisse de tarte.
Verser le caramel sur ces pommes et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Source: Ma cuisine sans prétention


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vendredi 17 mars 2017

Porc aigre-doux à l'ananas

L'exotisme était au rendez-vous avec ce sauté délectable!! Pas besoin de cuisiner des heures de temps ce savoureux mets mi-sucré mi-salé, il saura vous plaire! Un plat à servir seul ou avec un bon riz basmati ou même du vermicelle de riz (j'ai préféré cette option).

Portions: 4-6

Ingrédients


Pour la sauce aigre-douce: 


1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'ananas
1/3  tasse (80 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé (cc) d' ail haché


Pour le sauté: 


1/2 ananas
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 longe de porc désossée de  1 lb (450 gr) (moi filet de porc)
2 c. à soupe d'huile de canola 


 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce.
Réserver. 
Parer et couper l'ananas en morceaux. 
Couper l'oignon rouge en quartiers. Émincer le céleri et les poivrons. Déposer les légumes dans un bol. 
Parer la longe de porc en retirant l'excédent de gras. Couper la longe en lanières d'environ 1/4 de po ( 0,5 cm) d'épaisseur. 
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. 
Cuire les cubes d'ananas de 2 à 3 minutes, puis les réserver dans l'assiette. Retirer le jus de la poêle
Verser le reste de l'huile dans la poêle. Cuire les lanières de porc de 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé.
Remettre les légumes et l'ananas dans la poêle. 
Verser la sauce aigre-douce et porter à ébullition en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes. 

* J'ai servi sur du vermicelle de riz.

Source: Pratico-pratiques




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mardi 14 mars 2017

Natchos à la viande fumée

Ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé à apprécier les natchos. Ça ne m'interpellait pas tellement mais cuisinés avec de la sauce salsa maison (ici) c'est autrement pour le goût! J'adore la viande fumée, alors j'ai décidé de l'incorporer à la recette. Vraiment excellentes ces grignotines! Comme c'est une recette assez polyvalente pour les ingrédients, à vous de la modifier à votre goût:)


Portions: 3-4

Ingrédients

½ tasse (70 gr) de poivron vert coupé en petits dés
½ tasse (70 gr) de poivron rouge coupé en petits dés
½ tasse (70 gr) d'oignon rouge émincé
La chair de 2 avocats en petits dés
4 tranches de bacon cuit et coupé en petits morceaux
1/3 tasse (50 gr) de viande fumée (smoked meat) en petits morceaux
40  coquilles Tostitos (Scoop)
¾  tasse (80 gr) de fromage mozzarella râpé très fin
Sauce salsa (ici)
Crème sure




Dans une assiette allant au four déposer en chevauchant légèrement la moitié des coquilles et disperser la moitié des légumes, bacon, avocats, viande fumée et fromage sur celles-ci. Déposer le reste des coquilles sur le dessus et ajouter le reste des ingrédients en terminant avec le bacon sur le fromage. Cuire au four environ 15-20 minutes à 400 °F (200 °C).  Servir avec de la salsa et de la crème sure.



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vendredi 10 mars 2017

Pizza fajitas au poulet



Vous aimez les fajitas servis dans une tortillas? Retrouvez le bon goût mais dans une pâte à pizza! C'est légèrement épicé et ça fait changement de la pizza traditionnelle.
J'ai utilisé ma
pâte à pizza maison!



Portion: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

2  suprêmes de poulet (environ 1 lb/454 gr)
2 c. à soupe d' huile végétale
1 gros oignon rouge tranché
1 poivron vert tranché, ( moi ½ vert et ½ rouge)
2 c. à thé (cc) poudre de chili
1 c. à thé (cc) poudre d'ail
1 tasse (250 ml) de salsa (moi maison: ici)
2 tasses (220 gr) de fromage râpé mélangé (moi mozzarella)





Trancher la viande en lanières minces.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-élevé. Ajouter la viande et faites cuire jusqu'à bien cuit, ajouter l'oignon et les poivrons, poudre de chili et poudre d'ail. Faire sauter environ 10 minutes.
Étendre la pâte sur une tôle graissée et piquer partout avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 425 °F (220
°C), 10 minutes. Sortir du four et étendre la sauce salsa sur la croûte; Couvrir de la viande et de légumes.
Parsemer les deux fromages sur le dessus et cuire au four environ 10 à 15 minutes, jusqu'à le fromage soit fondu et que la croûte ait dorée un peu.

Source: Fatiquante




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mardi 7 mars 2017

Poulet rôti au four


 Un bon petit poulet ça vous dit? Avec ces épices, ça ressemble plus à un poulet B.B.Q.  Le dessus a l'air brûlé mais non c'était juste correct. Très bon avec des frites et une salade de chou maison!
Merci à France du blog  Ma cuisine sans prétention  de l'avoir partagée:)


Portions : 4

Ingrédients

1 poulet entier (moi 3lbs/1.5 kg)
1 oignon jaune, coupé en quatre 

Pour l'assaisonnement: 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) thé de poivre
3 c. à soupe d'huile végétale

  Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Placer la grille au centre du four, puis huiler légèrement le fond d'une rôtissoire. Réserver.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour l'assaisonnement », puis badigeonner tout le poulet avec le mélange.
Insérer les morceaux d'oignon à l'intérieur du poulet.
Placer le poulet sur le dos dans la rôtissoire, à découvert, puis enfourner pendant 1 h 40.
Vous pouvez vérifier la température interne du poulet avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Elle doit être de 82 °C (180 °F). 

 Source: Trois fois par jour




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samedi 4 mars 2017

Gâteau à la clémentine


 On est en pleine saison des clémentines, celles-ci sont juteuses, sucrées et savoureuses! Alors pourquoi pas cuisiner un gâteau tout simple et rapide à réaliser! Bien parfumé à la clémentine, il est tout moelleux! Glacé ou pas il est délicieux!
Une belle recette partagée par la sympa Maripel de La fille de l'anse-aux-coques!


Ingrédients 

Gâteau

3 clémentines (de grosseur moyenne) (garder la pelure)
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
¾ tasse (180 gr) de beurre ou de margarine ramolli
3 œufs
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

Glaçage

1 clémentine (de grosseur moyenne)
2 c. à soupe  de beurre
1 1/3 tasse (135 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de liqueur d'orange (moi 1 c. à thé/cc d’essence d’orange)





Gâteau
Graisser un moule en couronne et réserver.

Laver et équeuter les clémentines et les couper en quartiers. Passer les clémentines dans le robot culinaire avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le beurre ou la margarine et les œufs et bien mélanger. (Retirer du robot le mélange et disposer dans un bol)
Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte puis incorporer ce mélange au premier. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Verser le mélange dans le moule puis mettre au four préchauffé à 350  °F (180 °C) pendant 50 minutes où jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme après une légère pression du doigt. (je dirais 45 minutes pour moi)
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler

Glaçage
 Râper l'écorce de la clémentine et en extraire le jus. Mélanger le zeste et le jus de la clémentine avec le beurre, le sucre à glacer et la liqueur (extrait d’orange pour moi).
Verser ce glaçage en filet sur le gâteau refroidi. 

Source: Le bonheur se cuisine


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mercredi 1 mars 2017

Sauce salsa


Je n'achèterai plus jamais de sauce salsa du commerce! Après avoir fait cette sauce vous ne pourrez plus vous en passer. Pas mal plus goûteuse que l'autre qui est très fade. On peut s'en servir pour les fajitas, pizza fajitas ou des natchos  que je vous présenterai très bientôt!


Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés en conserve
½ boîte de pâte de tomates de 156 ml
1/3 tasse (65 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc
½ tasse (70 gr) de céleri haché fin
½ tasse (70 gr) d'oignon haché fin
½ tasse (70 gr) de poivron vert haché fin
½  tasse (70 gr) de poivron rouge haché fin
¼ tasse (35 gr) de piment jalapenos (épépiné ou pas)
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de sel
1 gousse ail hachée
poivre noir du moulin au goût




Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser mijoter doucement environ 2 heures.
Vous pouvez les empoter dans des petits pots Mason.




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