samedi 29 novembre 2014

Poulet au beurre express



Ça fait longtemps que je vois passer cette recette de Ricardo, elle semblait très facile à faire et avec des ingrédients qu'on a sous la main. Il y a 174 commentaires sur le site dont les 7/8 sont très favorables. J'avais beaucoup d'attente mais j'ai été légèrement déçue...Ça ne goûtait pas beaucoup, il manquait un petit quelque chose. Dans l'ensemble ça fait bien pour un petit repas vite fait pour un soir de semaine. Je vous l'offre quand même, peut-être qu'elle sera dans vos goûts:)




Portions: 4

Ingrédients


1½ lb (675 gr) hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau, coupés en morceaux (moi poitrines poulet en cubes)
3 c. soupe de beurre
1 c. soupe poudre cari
½ c. thé (cc) poudre d'ail
1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates condensée, non diluée
10 oz (284 ml) de lait
Poivre

 Dans une grande poêle antiadhésive a feu vif, dorer les hauts de cuisses dans le beurre avec le cari et la poudre d'ail. Ajouter la soupe aux tomates et le lait
 Porter a ébullition en remuant et laisser mijoter doucement de 8 a 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Servir sur du riz et du pain naan.

Source: Ricardo cuisine



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mardi 25 novembre 2014

Pain blanc traditionnel


Il y a déjà un ti bout que je n'avais pas boulangé un bon pain maison! Celui-ci est réellement délicieux, ça ressemble beaucoup à un pain acheté mais en mieux avec une superbe mie aérée! À l'origine la recette se fait à la main mais la paresse m'a pris et je l'ai fait dans le batteur sur socle, donc ça ne m'a pas demandé trop efforts! Hi!
Ça donné 2 beaux gros pains bien dodus! On peut le savourer en sandwich, nature, grillé....



Portions: 2

Ingrédients


1/2 tasse (125 ml) d`eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 sachet de 8 gr ( ou 2 c. à thé/cc) de levure fleishmann`s (moi Red Star)

1 tasse (250 ml) d`eau
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de beurre
3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
5 1/2 tasses (770 gr) de farine tout-usage non tamisée


Réchauffer la tasse à mesurer avec de l'eau chaude, ajouter en remuant
l'eau tiède, le sucre et la levure
Brasser, laisser reposer 10 minutes.






Pendant ce temps

Mélanger dans une casserole, le lait, l`eau, le sucre, le beurre.
Chauffer à feu doux, jusqu`à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter le sel, brasser. Laisser tiédir..
Dans le batteur sur socle muni du crochet pétrisseur verser le liquide tiédi et la levure délayée. Incorporer 2 tasses/280 gr) de farine, pétrir en pâte lisse.
Rajouter le reste de la farine et pétrir à la vitesse 2 environ 8 à 10 minutes.
Huiler un grand bol ainsi que la pâte.
Couvrir d'un linge humide très chaud (moi papier ciré graissé).
Mettre en dessous de la lumière du four, fermer la porte. J'ai mis un bol d'eau chaude sur la grill à côté de la pâte.
Laisser lever au double du volume soit 1 heure à 1 1/2 heure. (moi 1h15)

Dégonfler la pâte avec le poing; renverser sur une planche légèrement enfarinée.
Couvrir; laisser reposer 15 minutes.
Diviser la pâte en 2.
Façonner en pain, huiler les boules
Placer dans 2 moules huilés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm).
Couvrir, laisser lever le double du volume dans le four, 1 à 1 1/2 heure en dessous de la lumière du four et un bol d'eau chaude.
Sortir les pains du four.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °F). cuire 25 à 30 minutes ou jusqu`à point.
Démouler, laisser refroidir sur des grilles.

Source: Jassylee sur le forum des
 Recettes du Québec






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samedi 22 novembre 2014

Gâteau-pouding au cacao


Ce gâteau-pouding est sublime au goût!! Ça ressemble beaucoup au pouding chômeur mais version très chocolatée. Ça fond dans la bouche:)) Et en plus c'est pas trop sucré au goût.
J'ai pris la recette chez
La cuisine de Messidor mais pour la sauce j'ai fait 1½ fois a recette de celle-ci, ici on aime plus ce genre de desserts avec beaucoup de sauce:)
Je vous la transcris telle que je l'ai fait.





Ingrédients


Pâte à pouding

¾ tasse (150 gr) de sucre ( moi ½ tasse/100 gr)
1 tasse (140 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique )
1 pincée de sel
 2 c. à soupe de cacao
 4 c. à soupe de beurre (moi margarine Becel)
 ½ tasse (125 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de vanille

Sirop au chocolat

¾ tasse (135 gr) de cassonade
¾ tasse (150 gr) de sucre
6 c. à soupe de cacao
1½ tasse (375 ml) d’eau froide



Sirop au chocolat:
Dans une casserole, bien mélanger la cassonade, le sucre, le cacao et l’eau. Chauffer à feu moyen/fort jusqu’à l’obtention d’une belle consistance sirupeuse et homogène (sans réduction).

Pouding:
Mélanger les ingrédients secs : sucre, farine, levure chimique, sel et cacao. Sabler avec le beurre jusqu’à consistance granuleuse. Ajouter le lait et la vanille et mélanger (pas trop) jusqu’à ce que toute la pâte soit humide. Étaler la pâte dans un moule carré (moi rond) beurré.
Verser le sirop uniformément sur le dessus du pouding. Enfourner à 325 °F (165 °C) durant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec quand on le pique dans la pâte. (moi 40 minutes)

Source: recettes de chef.ca



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mardi 18 novembre 2014

Muffins gourmands chocolat-caramel-vanille


Tout à fait gourmands ces bons muffins!!

Portions: 6 

Ingrédients

225 gr (1 2/3 tasse) de farine
70 gr (1/3 tasse) de sucre semoule (sucre à fruits)
1/2 sachet (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 gr de sel
60 gr de beurre
125 ml (½ tasse) de lait ribot (babeurre)
 1 œuf
 1 grosse c. à soupe de caramel au beurre salé
 40 gr (¼ tasse) de pépites de chocolat

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, vanille, sel) et le beurre.
Sabler la pâte avec les mains de manière à avoir une texture qui ressemble à du sable.
Dans un seconde saladier, mettre le lait ribot, le caramel et l’œuf. Bien mélanger.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec sans chercher à trop bien mélanger. Rappelez vous, la pâte doit rester grumeleuse. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger plutôt qu’un fouet.
Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger une dernière fois.
Répartir la pâte dans des caissettes ou moules à muffins et enfourner 10 à 15 minutes pour qu’ils soient dorés sur le dessus. (moi 20 minutes pour 6 muffins). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir avant dégustation.


Source: C'est moi le chef

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samedi 15 novembre 2014

Galettes au sirop d'érable


C'est le genre de galettes que j'aime beaucoup surtout fait avec du sirop d'érable et du gruau. C'est bien tendre et le goût est super! Les noix apportent un beau petit croquant!



Portions : 15


Ingrédients





1/2 tasse (95 gr) graisse végétale ou beurre ramolli (120 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine (moi gruau)
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) muscade moulue


1 tasse (110 gr) de noix hachées (facultatif) (moi ½ tasse/55 gr)





Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix.
Déposer par cuillerées sur une plaque de cuis
son bien beurrée. Cuire environ 15 minutes.



























Source:  Recettes du Québec


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mardi 11 novembre 2014

Croquettes de poulet (style McDonald's)

Les croquettes faites avec des poitrines de poulet frais sont les meilleures à mon avis que celles du commerce! Voici une recette toute simple réalisées avec quelques épices. Elles sont très bonnes au goût mais été déçue légèrement pour la panure, j'ai trouvé que celle-ci manquait de croustillant. Sinon ça aurait parfait!

J'ai servi avec du miel et une bonne salade de chou!

Ingrédients


Huile végétale pour la friture
1 oeuf
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
½ c. à thé (cc) de ACCENT
¼ c. à thé (cc) de poivre noir
1/8 c. à thé (cc) de poudre d'ail
4 portions de poulet en filets 






Battre l'oeuf et mélanger peu à peu l'eau dans un petit bol peu profond. Remuer.
Mélanger les ingrédients secs dans un sac baggie.
Attendrir chaque poitrine de poulet avec un maillet, environ ¼ po (6 mm) d'épaisseur. Mettez en ordre chaque poitrine de poulet en morceau du format de la pièce. Enrober chacun avec le mélange de farine dans le baggie.
Enlever du sac et badigeonner chaque croquette dans le mélange d'oeuf, bien enrober.
Retourner chaque croquette dans le mélange de farine. Secouer et enrober.
Mettez tous les croquettes dans un autre sac, congeler dans le congélateur pendant
au moins une heure. Couvrir et réfrigérer ce qui reste du mélange d'oeuf.
Décongeler avant de frire. Faites frire les croquettes à 375 °F (190 °C)
pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que se soit doré et croquant.
Égoutter sur un sac de papier brun.
Servir avec votre sauce favorite ou du miel.


Source: C
hef Cuisto
 



samedi 8 novembre 2014

Pâte à tartiner 2 chocolats


Voici une tartinade des plus veloutées, crémeuses et qui goûte le ciel!! C'est à peine sucré, on pourrait la déguster à la tite cuillère!!




Portions: 2 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

300 gr (1¼ tasse) de crème fraîche épaisse (crème 35%)
75 gr de chocolat au lait
150 gr de chocolat noir
125 gr (½ tasse) de beurre
40 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de miel






Hachez les 2 chocolats.
Mettez-les dans un récipient.
Versez le miel et la crème dans une casserole.
Faites bouillir.
Versez l'appareil bouillant sur le chocolat.
Laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à ce que tout s'imprègne et forme un appareil homogène.
Mettez dans 2 pots stérilisés.
Gardez au frais.

Source: Saveurs et gourmandises




mercredi 5 novembre 2014

Cretons de porc au four


Ça fait longtemps que j'étais due pour me faire des cretons. J'ai opté pour cette recette parce qu'elle faisait un peu différente des autres recettes! Au lieu du lard c'est plutôt du beurre qu'on y ajoute et la cuisson se fait au four contrairement à celles qu'on cuit sur le rond de la cuisinière (bien pratique,pas besoin de brasser à toutes les minutes pour que ça ne colle pas!).
J'ai pratiquement omis les épices, tout simplement que j'ai été habituée à les manger natures.
Une fois la cuisson terminée, je trouvais la texture avec des mottons, j'ai broyé le tout avec le pied mélangeur pour que ça soit plus lisse.
Pour le goût je les trouve un peu spécial, ils sont très bons mais un peu différents par rapport ceux fait avec du lard.

Portions : 6 petits pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients


1 oignon râpé ou haché très finement
2 échalotes françaises râpées ou hachées très finement
2 gousses d'ail hachées très finement
1/3 de tasse (80 gr) de beurre
1 pincée cannelle
1 pincée piment de la Jamaïque
1 pincée clou de girofle moulu

1 pincée muscade moulue
1 tasse (75 gr) de chapelure Panko
1 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
1 livre (500 gr) de porc haché mi-maigre
Sel et poivre au goût




Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire l’oignon, les échalotes, l’ail et les épices pendant quelques minutes, à feu très doux, sans faire brunir. Laisser l’oignon et l’échalote s’attendrir et les épices libérer leur parfum dans le beurre.
Pendant ce temps, mettre le panko dans le lait chaud. Incorporer la viande et le mélange de lait et panko à la casserole. Bien mélanger.
Déposer dans une terrine et recouvrir. Faire cuire à 300 °F/150 °C pendant 90 minutes, en remuant de temps à autre pour ne pas que le mélange "fige". Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Répartir les cretons dans des ramequins ou autres petits plats, comme des petits pots de verre. Laisser tiédir. Recouvrir d’une pellicule plastique ou d’un couvercle et mettre au réfrigérateur.

Commentaire de l'auteur:

Le beurre remplace le traditionnel lard dans cette recette. Dégustez sur du bon pain, sur les rôties matinales ou des craquelins, ou en sandwich. Les cretons se congèlent très bien.

Source: Catherine cuisine sur Recettes du Québec


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Avant la cuisson:


Après la cuisson:


dimanche 2 novembre 2014

Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco

 
Quand j'ai vu le nouveau Magazine Coup de pouce  de novembre 2014 et que j'ai vu les beaux muffins sur la couverture, je me suis laissée tenter pour en essayer au moins une recette et j'ai jeté mon dévolu sur celle aux framboises! Ils sont divins, moelleux et bien gourmands!! À refaire certainement dans un proche avenir:)



Portions: 10

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
2 c. à thé (cc) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de crème sure légère (crème aigre)
1/2 tasse (85 gr) de brisures de chocolat noir
3/4 tasse (80 gr) de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés (moi noix de coco sucrée que j'ai fait grillée)
1 1/2 tasse (215 gr) de framboises
1 c. à  soupe de sucre cristallisé blanc (facultatif)




1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec la crème sure. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. Saupoudrer du sucre, si désiré.

3. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 18 à 25 minutes (moi 22 minutes pour 10 muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.

(Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Source: Coup de pouce



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