lundi 7 mai 2007

Ragoût de veau aux légumes


Un bon petit ragoût très goûteux et la viande devient très tendre! Je l'ai fait avec des cubes de porc mais les autres fois c'était avec du veau (encore meilleur!!)


Portions: 4

Ingrédients


2 c. à table huile
4 c. à table beurre
2 livres de veau en cubes de 1 pouce (porc)
3 oignons moyens hachés
2 gousses ail hachées
2 carottes moyennes tranchées
3 tasses champignons frais en lamelles
¼ tasse persil frais haché
1 bouquet garni (j'en avais pas, j'ai mis un peu de thym et 2 c. à table de bovril liquide au boeuf)
sel ~ poivre au goût
2 tasses bouillon poulet
3 c. à table beurre manié: moitié beurre, moitié farine (juste 1½ c. à table de chaque)
½ tasse crème 35% ou crème 15%



Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une marmite épaisse, y faire dorer les cubes de veau, mettre de côté.
Ajouter le reste du beurre dans la marmite et y faire sauter les légumes, 4-5 minutes, sur un feu assez vif. Remettre le veau avec les légumes et ajouter les assaisonnements; brasser pour bien mélanger.
Verser le bouillon et faire chauffer jusqu'à ébullition; gratter le fond de la marmite pour bien déglacer. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 1h15 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Préparer la beurre manié et l'ajouter à la sauce. Cuire en brassant pour épaissir le ragoût.
Ajouter la crème chaude au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.


Source: veau de grain du Québec

2 commentaires:

  1. Voilà un plat d'actualité avec le retour en force de la pluie

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  2. Un beau mijoté tout simple avec du veau, mon favori! Marie

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)