samedi 27 août 2016

Risotto aux crevettes et asperges

Les risottos se ressemblent pas mal tous, celui-ci avec ses asperges apporte une bon goût dans l'ensemble:) En plus ça nous fait manger de bons légumes verts!


Portions: 3 à 4

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'asperges en tronçons (moi une botte de 1 lb/500 gr)
4 c. à thé (cc) huile d'olive
¼ tasse (35 gr) d'oignon haché
200 ml de riz arborio cru
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de légumes, chaud
240 gr (½ lb) de crevettes crues
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan frais
sel et poivre au goût

Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 6 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, sur feu vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire sur feu moyen. Sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber avant de verser une autre louche. Poursuivre de la même façon avec le reste du bouillon. le riz sera al dente après 18 minutes de cuisson.
Dans une poêle, chauffer l'huile restante et faire cuire les crevettes de 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes et les tronçons d'asperge au risotto, puis le parmesan. Mélanger et servir.

Source: Kilo Cardio volume 3



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mercredi 24 août 2016

Pain citron, zucchini et framboises (cake)

 
Voici un heureux mélange pour faire un merveilleux cake savoureux!! C'est mon coup de cœur du mois! Parfaitement citronné, la texture est super et tout se marie très bien au goût! À faire et refaire pour les accros du citron:))


Ingrédients


Pain


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale ou canola
1/2 tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
Le zeste d’un citron
Jus d’un citron (environ 2 c. à soupe)

½ c. à thé (cc) d'extrait de citron (mon ajout)
1 tasse (125 gr) de zucchinis râpés (pelés ou non) (courgettes)
De 1¼ tasse  à 1½  tasse (175 gr à 210 gr) de framboises fraîches (moi surgelées)

Glaçage au citron


1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
Le zeste d’un citron
¼ à ½ c. à thé (cc) d’extrait de citron (facultatif)
½ à 1 c. à soupe de lait

½ c. à soupe de jus de citron



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser et fariner un moule à pain 9×5 pouces (23x13 cm)  (je mets toujours du papier parchemin au fond, je trouve que c’est plus facile à démouler); mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et l’huile (ou beurre).
Ajouter le babeurre, le zeste de citron et le jus de citron et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer les courgettes.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à consistance homogène, puis ajouter les framboises délicatement.
Verser la pâte dans un moule à pain préparé et étaler uniformément.
Cuire au four pendant environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Couvrir de glaçage et laisser durcir.
Trancher et servir.

Pour le Glaçage au citron:
Mélanger le sucre en poudre, le zeste de citron, l’extrait de citron et le lait et ½ cuillère à soupe de jus de citron.
Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait ou de jus de citron.
Verser sur le pain refroidi.


Source: Wooloo


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dimanche 21 août 2016

Confiture aux bleuets et à l'orange


Voici une belle confiture savoureuse et facile à faire, pas besoin de cuire!  On voit souvent la combinaison bleuets-citron mais cette fois-ci bleuets et orange donne vraiment un bon goût!! Je n'avais plus de bleuets frais j'ai utilisé des bleuets surgelés.


Portions: 3 pots de 1 tasse/250 ml (moi 4 pots)

Ingrédients


1 orange
2 tasses (500  ml) de bleuets écrasés ou 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (moi surgelés)
 1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 sachet de pectine liquide pour confiture de 85 ml (de type Certo)
1 c. à soupe de jus de citron

Prélever le zeste et les suprêmes de l'orange. Couper les suprêmes en petits dés.
Mélanger les dés d'orange avec les bleuets écrasés et le sucre (j'ai rajouté le zeste). Laisser reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser la pectine et le jus de citron sur les fruits en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Remuer sans arrêt pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Transvider la préparation dans 3 bocaux hermétiques d'une capacité de 250 ml (1 tasse). Remplir les bocaux jusqu'à 1 cm (1/2 po) du rebord. Au besoin, nettoyer le rebord à l'aide d'un chiffon humide afin que les contenants soient bien scellés. Visser les couvercles. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures puis congeler. Se conserve six mois au congélateur (ou trois semaines au réfrigérateur).

Source: 
Pratico pratiques  





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jeudi 18 août 2016

Scones aux bleuets

Que ce soit au petit déjeuner, au dessert ou même en collation des scones c'est toujours bon!
Je m'attendais à une texture un peu plus dense, la mie est très  tendre et c'est un peu difficile à rouler, un peu collante à mon goût! Malgré tout ils sont très bons!



Portions: 14

Ingrédients

2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés
1 1/4 tasse (310 ml) de lait de beurre (babeurre/lait ribot)
2 tasses (280 gr) de bleuets frais*
2 c. à soupe de sucre granulé


Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré.
Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre (60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer de sucre granulé.
Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés (le temps de cuisson sera d’environ 23 minutes pour des scones surgelés). Laisser refroidir.

Source: Ricardo cuisine

* Ricardo a testé avec des bleuets surgelés et c'est à éviter,  sinon la pâte devient bleue!



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lundi 15 août 2016

Muffins aux bleuets


Tant qu'à avoir de beaux bleuets frais, pourquoi pas les cuisiner en muffins! Ils sont divins, tout moelleux, ils se laissent manger :)) Je n'avais pas de crème sure, j'ai décliné avec du yogourt nature! Ça ne donne pas une quantité énorme, donc vous pouvez doubler facilement la recette!


Portions: 8

Ingrédients


2/3 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 gros œuf
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (moi yogourt nature)
1 tasse (140 gr) de bleuets frais ou congelés


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vous pouvez graisser légèrement vos moules à muffins.
Combiner le sucre, oeuf, huile, lait et vanille dans un bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients humides, ne pas trop brasser.
Ajouter la crème sure (ou yogourt) et verser les bleuets délicatement dans la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.  Saupoudrer le dessus avec une cuillère à soupe de sucre si vous le souhaitez.
Faites cuire les muffins pendant environ 25 minutes. Si vous utilisez des bleuets congelés, ça prendra environ 5 minutes de plus.
Source: Yammie's Noshery


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vendredi 12 août 2016

Mug cake aux bleuets



La période des bleuets est commencée depuis peu, ça donne le goût de les cuisiner! Voici un mug cake, vous savez les petits gâteaux dans une tasse, le dessert parfait quand on en veut juste une petite portion et pas trop sucré en plus. J'ai fait celui-ci: chez Kirbie's Cravings (ici) et j'ai trouvé la texture trop élastique et un peu massive et j'en ai refait une autre recette semblable mais avec du yogourt grec, vraiment bon et bien plus moelleux!! À refaire sans faute! 


Portion: 1
 

Ingrédients 

3 c. à soupe de yogourt Astro Original Balkan Style Plain 0% (moi yogourt grec Kirkland)
1/4 tasse (35 gr) de farine tamisée
2 c. à soupe de sucre
1/8 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/16 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe d'huile végétale
12 bleuets frais


Très important de tamiser sa farine avant de la mesurer. La recette est pour une personne. Refaire la recette dans une autre tasse si vous êtes deux.
Dans une tasse à café d'environ 1 1/2 tasse (375 ml), ajouter tous les ingrédients secs, farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, et mélanger un peu. Incorporer le yogourt et l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, s'assurer qu'il ne reste plus de farine dans le fond de la tasse.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
Déposer la tasse sur une assiette pour permettre de recueillir la pâte si elle déborde pendant la cuisson.
Cuire 1 minute 15 secondes au micro-onde. (le mien est de 900 watts)
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir et ajouter 1 c. à soupe de yogourt à la vanille sur le dessus du mug cake, et déguster.


 Source: Châtelaine

 
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mardi 9 août 2016

Tourbillons aux bleuets



Vous avez le goût de savourer un bon dessert  aux bleuets et sucré en plus? Et bien voici celui-ci, cuisiné avec des beaux bleuets tout frais cueillis aujourd'hui! À l'origine le titre était pouding aux bleuets mais comme ça ressemblais plus à des tourbillons que j'avais déjà fait (ici), j'ai donc changé le titre en conséquence. La pâte est croustillante avec la sauce chaude, c'est super bon mais rien n'empêche d'y ajouter une petite boule de crème glacée:)



Portions: 10

Ingrédients

Pâte:

2 tasses (280 gr) de farine
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (48 gr) de graisse
pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à soupe de sucre

Garniture:

Beurre
cassonade
3 tasses (420 gr) de bleuets (moi frais)

Sauce:

3 tasses (750 ml) d'eau
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de beurre

Pâte:
Dans un bol,  mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, crémer la graisse, ajouter la farine en alternant avec le lait. Former une boule.
Sur une surface enfarinée étendre la pâte au rouleau d'un rectangle d'environ 12x16 pouces (30x40 cm). La couvrir de beurre (une mince couche) et saupoudrer légèrement de cassonade. Ajouter les bleuets sur le dessus afin de couvrir la surface. Rouler assez serré et couper en largeur de 1 à 1½ pouce (2.5-4 cm).
Placer dans un plat de 9x13 pouces (23x32.5 cm). Les distancer un peu les uns des autres (ça va gonfler  à la cuisson).

Sauce:
Dans une casserole, mélanger l'eau, la cassonade et le beurre. Une fois le beurre fondu, verser sur les tranches de bleuets.

Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25-30 minutes ou jusqu'à doré.

Source: Marcelle Arsenault Daigle sur FB (déclinaison)



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dimanche 7 août 2016

Poulet Général Tao

Quand je vais au resto et que je vois du Général Tao, je suis toujours tentée de choisir ça, c'est trop bon!!! Cette recette-ci est digne du resto, il est parfait au goût et la texture un peu croustillante, tout pour se satisfaire:)

Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc)  de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse  (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe + 2 à 3 c. à soupe (45 à 60 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 lb à 1 1/2 lb (500 à 750 gr) de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oeuf battu
1/4 tasse (35 gr) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe d’ huile végétale
1 c. à soupe d’ huile de sésame grillé
1/3 tasse  (25 gr) d’oignon vert coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 c. à soupe de graine de sésame grillées


1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à soupe de  fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce




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jeudi 4 août 2016

Muffins aux framboises et yogourt


Les framboises sont des petits fruits que j'aime beaucoup! Natures ou intégrées à la cuisson, elles sont bien appréciées! Je les ai passées dans ces bons petits muffins santé! Vous remarquerez qu'ils ne contiennent pas de gras et ils sont bien tendres quand même.


Portions: 12

Ingrédients

2/3 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100gr)
1 1/2 tasse ( 210 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0%
1 1/2 tasse (210 gr) de framboises (moi fraîches)
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'amandes tranchées
1/4  tasse de (25 gr) de flocons d'avoine (gruau)


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger le sucre avec la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Répartir la pâte dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Pour éviter d'utiliser du gras en beurrant ou en huilant les alvéoles, utiliser un moule en silicone. Autrement, beurrer ou huiler les alvéoles d'un moule à muffins en métal.
Dans un bol, mélanger la cassonade avec les amandes et les flocons d'avoine. Répartir la préparation aux flocons d'avoine sur les muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre

Source: Pratico-pratiques




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lundi 1 août 2016

Les belles Îles de la Madeleine!!

Aujourd'hui est un billet un peu spécial, je n'ai pas de recette mais je vous offre quelques photos souvenirs de mon voyage aux  Îles de la Madeleine d'où je viens de passer une superbe belle semaine!
Ça faisait longtemps que je caressais de faire ce voyage! Pour commencer j'ai trouvé ça très très loin!! Mais ça valait le détour! J'ai fait le voyage en auto mais c'est sûr qu'en avion c'est beaucoup plus court, ça va de soi!! Les îles sont magnifiques avec de belles vues sur la mer et l'étendue des îles. Ce qui m'a frappé le plus ce sont les belles maisons toutes colorées les unes que les autres, parsemées  ici et là sur les buttons; ça leur donne un beau cachet à chacune. Les madelinots sont accueillants, chaleureux et leur accent est très charmant:). Et que dire des plages!! Le sable est doux et l'eau est très froide mais on s'habitue. J'ai fait beaucoup de marche et fais de belles cueillettes de coquillages. Les îles c'est très touristique (10-12 000 résidents et 50-60 000 avec les touristes) avec leurs boutiques, on y fait du vélo et surtout on mange super bien. les fruits de mer sont très frais et délicieux!! J'ai toujours entendu dire qu'il ventait énormément, et bien on a juste bien tombé durant la semaine, pratiquement pas venté et en plus le soleil était au rendez-vous, il a fait beau et chaud!! On a eu juste une petite journée où il y a eu une petite pluie, durant ce temps on fait des visites. Si ça vous intéresse on a loué un chalet Au pied de la plage à Havre-aux-maisons c'était très bien, très propre et bien accueilli par la propriétaire super sympathique. On était juste à 30 pieds de la plage! Je garderai plein de souvenirs des belles Îles-de-la-Madeleine!
Je vous laisse quelques photos:)


Le gros traversier qui arrive au port à Souris (Île-du-Prince-Édouard) qui nous mènera aux Îles de la Madeleine



Les fameuses grottes (qui se sont formées avec le temps) sur la plage à Havre-aux-maisons

 
 
Les belles maisons colorées!
 
 



La fameuse poissonnerie avec ses produits de la mer très frais!

 
 

La boulangerie le Madelon, leur pain et leurs pâtisseries sont exquis!






Articles faits avec de la peau de phoque (ou loup-marins)




Petite séance de comment faire des châteaux de sable
 
 
 
 
Les belles boutiques de Havre-Aubert



Il y a beaucoup de kitesurf aux îles! De toute beauté de les voir aller!




La spécialité: un beignet servi avec confiture aux œufs (resto le Sablier), délicieux!!!


 Au vieux Couvent (resto La Moulière), les assiettes sont généreuses et super bon!!





L'avion s'apprête à atterrir pas loin de notre chalet



La magnifique plage derrière notre chalet

 
 
Beaux coquillages trouvé sur la plage
 
 

La mer avec le soleil qui plonge dedans sur le traversier au retour


Finalement moi au retour toujours sur le traversier!