jeudi 23 mars 2017

Filets de porc à la crème

Qui n'aime pas le filet de porc? C'est tendre et on peut l'apprêter de bien des façons!
Voici une version toute simple à réaliser avec une sauce bien crémeuse et goûteuse! J'ai pas eu besoin d'ajouter la farine, la sauce était assez épaisse mais la prochaine fois je doublerai celle-ci, j'en ai manqué un peu.


Portions: 4


Ingrédients

1½ lb (675 gr) de filets de porc
sel ~ poivre
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 tasse (115 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine tout-usage
¾ tasse (180 ml) de crème 15% (moi champêtre)

Coupez chaque filet en 4 morceaux; assaisonnez. Réservez.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les morceaux de porc environ 8 minutes de chaque côté.
Ajoutez l'oignon haché et les champignons; faites sauter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez; faites mijoter 10 minutes.
Entre-temps dans un petit bol, délayez la farine dans la crème. Réservez.
Retirez les morceaux de porc du poêlon; découpez chacun en 4 ou 5 tranches. Dressez dans des assiettes individuelles. Réservez au chaud.
Versez le mélange de farine et de crème dans le poêlon; en remuant, liez jusqu'à consistance lisse; nappez les tranches de filets de sauce à la crème. Servez.


Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (Les cercles des fermières du Québec, livre rouge)



Recette à imprimer

lundi 20 mars 2017

Tarte aux pommes et au caramel d'érable


Quelle merveilleuse tarte qui a fait fureur dans ma chaumière! J'aurais aimé ajouter les raisins mais j'ai préféré les omettre, ici ça ne fait pas l'unanimité. Une belle recette à rajouter dans mes favoris!

 Portions: 8

Ingrédients

3/4 de tasse (180 ml) de sirop d'érable
1/4 de tasse (60 ml)  de lait
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) (moi 3 c. à soupe)
1/4  tasse (40 gr) de raisins secs
3 pommes coupées en lamelles
1 abaisse de 23 cm (9 po) de pâte  à tarte

Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable avec le lait, la cassonade, le beurre et les raisins secs. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu de lait qui aura été réservé.
Remuer constamment.
Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Peler les pommes et les disposer dans l'abaisse de tarte.
Verser le caramel sur ces pommes et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Source: Ma cuisine sans prétention


Recette à imprimer





vendredi 17 mars 2017

Porc aigre-doux à l'ananas

L'exotisme était au rendez-vous avec ce sauté délectable!! Pas besoin de cuisiner des heures de temps ce savoureux mets mi-sucré mi-salé, il saura vous plaire! Un plat à servir seul ou avec un bon riz basmati ou même du vermicelle de riz (j'ai préféré cette option).

Portions: 4-6

Ingrédients


Pour la sauce aigre-douce: 


1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'ananas
1/3  tasse (80 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé (cc) d' ail haché


Pour le sauté: 


1/2 ananas
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 longe de porc désossée de  1 lb (450 gr) (moi filet de porc)
2 c. à soupe d'huile de canola 


 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce.
Réserver. 
Parer et couper l'ananas en morceaux. 
Couper l'oignon rouge en quartiers. Émincer le céleri et les poivrons. Déposer les légumes dans un bol. 
Parer la longe de porc en retirant l'excédent de gras. Couper la longe en lanières d'environ 1/4 de po ( 0,5 cm) d'épaisseur. 
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. 
Cuire les cubes d'ananas de 2 à 3 minutes, puis les réserver dans l'assiette. Retirer le jus de la poêle
Verser le reste de l'huile dans la poêle. Cuire les lanières de porc de 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé.
Remettre les légumes et l'ananas dans la poêle. 
Verser la sauce aigre-douce et porter à ébullition en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes. 

* J'ai servi sur du vermicelle de riz.

Source: Pratico-pratiques




Recette à imprimer


mardi 14 mars 2017

Natchos à la viande fumée

Ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé à apprécier les natchos. Ça ne m'interpellait pas tellement mais cuisinés avec de la sauce salsa maison (ici) c'est autrement pour le goût! J'adore la viande fumée, alors j'ai décidé de l'incorporer à la recette. Vraiment excellentes ces grignotines! Comme c'est une recette assez polyvalente pour les ingrédients, à vous de la modifier à votre goût:)


Portions: 3-4

Ingrédients

½ tasse (70 gr) de poivron vert coupé en petits dés
½ tasse (70 gr) de poivron rouge coupé en petits dés
½ tasse (70 gr) d'oignon rouge émincé
La chair de 2 avocats en petits dés
4 tranches de bacon cuit et coupé en petits morceaux
1/3 tasse (50 gr) de viande fumée (smoked meat) en petits morceaux
40  coquilles Tostitos (Scoop)
¾  tasse (80 gr) de fromage mozzarella râpé très fin
Sauce salsa (ici)
Crème sure




Dans une assiette allant au four déposer en chevauchant légèrement la moitié des coquilles et disperser la moitié des légumes, bacon, avocats, viande fumée et fromage sur celles-ci. Déposer le reste des coquilles sur le dessus et ajouter le reste des ingrédients en terminant avec le bacon sur le fromage. Cuire au four environ 15-20 minutes à 400 °F (200 °C).  Servir avec de la salsa et de la crème sure.



Recette à imprimer



 

vendredi 10 mars 2017

Pizza fajitas au poulet



Vous aimez les fajitas servis dans une tortillas? Retrouvez le bon goût mais dans une pâte à pizza! C'est légèrement épicé et ça fait changement de la pizza traditionnelle.
J'ai utilisé ma
pâte à pizza maison!



Portion: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

2  suprêmes de poulet (environ 1 lb/454 gr)
2 c. à soupe d' huile végétale
1 gros oignon rouge tranché
1 poivron vert tranché, ( moi ½ vert et ½ rouge)
2 c. à thé (cc) poudre de chili
1 c. à thé (cc) poudre d'ail
1 tasse (250 ml) de salsa (moi maison: ici)
2 tasses (220 gr) de fromage râpé mélangé (moi mozzarella)





Trancher la viande en lanières minces.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-élevé. Ajouter la viande et faites cuire jusqu'à bien cuit, ajouter l'oignon et les poivrons, poudre de chili et poudre d'ail. Faire sauter environ 10 minutes.
Étendre la pâte sur une tôle graissée et piquer partout avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 425 °F (220
°C), 10 minutes. Sortir du four et étendre la sauce salsa sur la croûte; Couvrir de la viande et de légumes.
Parsemer les deux fromages sur le dessus et cuire au four environ 10 à 15 minutes, jusqu'à le fromage soit fondu et que la croûte ait dorée un peu.

Source: Fatiquante




Recette à imprimer  



 border=

mardi 7 mars 2017

Poulet rôti au four


 Un bon petit poulet ça vous dit? Avec ces épices, ça ressemble plus à un poulet B.B.Q.  Le dessus a l'air brûlé mais non c'était juste correct. Très bon avec des frites et une salade de chou maison!
Merci à France du blog  Ma cuisine sans prétention  de l'avoir partagée:)


Portions : 4

Ingrédients

1 poulet entier (moi 3lbs/1.5 kg)
1 oignon jaune, coupé en quatre 

Pour l'assaisonnement: 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) thé de poivre
3 c. à soupe d'huile végétale

  Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Placer la grille au centre du four, puis huiler légèrement le fond d'une rôtissoire. Réserver.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour l'assaisonnement », puis badigeonner tout le poulet avec le mélange.
Insérer les morceaux d'oignon à l'intérieur du poulet.
Placer le poulet sur le dos dans la rôtissoire, à découvert, puis enfourner pendant 1 h 40.
Vous pouvez vérifier la température interne du poulet avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Elle doit être de 82 °C (180 °F). 

 Source: Trois fois par jour




Recette à imprimer



samedi 4 mars 2017

Gâteau à la clémentine


 On est en pleine saison des clémentines, celles-ci sont juteuses, sucrées et savoureuses! Alors pourquoi pas cuisiner un gâteau tout simple et rapide à réaliser! Bien parfumé à la clémentine, il est tout moelleux! Glacé ou pas il est délicieux!
Une belle recette partagée par la sympa Maripel de La fille de l'anse-aux-coques!


Ingrédients 

Gâteau

3 clémentines (de grosseur moyenne) (garder la pelure)
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
¾ tasse (180 gr) de beurre ou de margarine ramolli
3 œufs
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

Glaçage

1 clémentine (de grosseur moyenne)
2 c. à soupe  de beurre
1 1/3 tasse (135 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de liqueur d'orange (moi 1 c. à thé/cc d’essence d’orange)





Gâteau
Graisser un moule en couronne et réserver.

Laver et équeuter les clémentines et les couper en quartiers. Passer les clémentines dans le robot culinaire avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le beurre ou la margarine et les œufs et bien mélanger. (Retirer du robot le mélange et disposer dans un bol)
Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte puis incorporer ce mélange au premier. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Verser le mélange dans le moule puis mettre au four préchauffé à 350  °F (180 °C) pendant 50 minutes où jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme après une légère pression du doigt. (je dirais 45 minutes pour moi)
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler

Glaçage
 Râper l'écorce de la clémentine et en extraire le jus. Mélanger le zeste et le jus de la clémentine avec le beurre, le sucre à glacer et la liqueur (extrait d’orange pour moi).
Verser ce glaçage en filet sur le gâteau refroidi. 

Source: Le bonheur se cuisine


Recette à imprimer



mercredi 1 mars 2017

Sauce salsa


Je n'achèterai plus jamais de sauce salsa du commerce! Après avoir fait cette sauce vous ne pourrez plus vous en passer. Pas mal plus goûteuse que l'autre qui est très fade. On peut s'en servir pour les fajitas, pizza fajitas ou des natchos  que je vous présenterai très bientôt!


Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés en conserve
½ boîte de pâte de tomates de 156 ml
1/3 tasse (65 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc
½ tasse (70 gr) de céleri haché fin
½ tasse (70 gr) d'oignon haché fin
½ tasse (70 gr) de poivron vert haché fin
½  tasse (70 gr) de poivron rouge haché fin
¼ tasse (35 gr) de piment jalapenos (épépiné ou pas)
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de sel
1 gousse ail hachée
poivre noir du moulin au goût




Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser mijoter doucement environ 2 heures.
Vous pouvez les empoter dans des petits pots Mason.




Recette à imprimer


 

samedi 25 février 2017

Muffins choco-poire

Vous recherchez de bons muffins santé et pas trop caloriques? Voici les choco-poires, avec seulement 211 calories, ils feront votre bonheur, ils sont peu sucrés en plus. Idéal pour passer des poires un peu trop mûres.


Portions: 12 muffins

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1 1/3 tasse (120 gr) de flocons d'avoine cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude  (soda)
3 c. à soupe de pépites de chocolat
1 tasse (250 ml) de lait partiellement écrémé 2%
1 c. à thé (cc) de vinaigre
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
1 oeuf
1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
3/4 tasse (125 gr) de poires en conserve, égouttées et coupées en dés (moi 1 poire fraîche)*



Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, la compote et les poires.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de ¼ tasse (60 ml), répartir la pâte dans le moule à muffins.
Cuire au four conventionnel pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Variante:
*Remplacer les poires en conserve par des poires fraîches pelées.

 Source:  Naître et grandir



Recette à imprimer



 

mercredi 22 février 2017

Pizzas pochettes toutes garnies (les meilleures)




J'ai déjà cuisiné ce genre de pizzas pochettes et j'avais bien aimé, celles-ci sont semblables mais à une exception prêt, c'est le chorizo qui donne un bon goût! Bien pratique pour les lunches!


Ingrédients

Pâte 

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 ¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi un peu plus)
2 c. à thé (cc) de levure rapide (instantanée)
½ c. à thé (cc) de sel 

Sauce 

1 tasse (115 gr) de chorizo coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
Sel et poivre 

Garniture 

1 oignon, haché finement
¼ lb (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé
Lait pour badigeonner 





Pâte:
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.
Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Sauce:
Dans une casserole, faire revenir le chorizo et l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de vin et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. 

Garniture:
Dans une casserole, attendrir l’oignon, les champignons et le poivron dans l’huile. Saler et poivrer. Verser la garniture dans la sauce. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 16 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser un morceau de pâte à la fois, en un disque d’environ 15 cm (6 po). Conserver le reste des morceaux sous un linge légèrement humide le temps de faire les pizzas.
Déposer environ 3 c. à soupe de garniture au centre du disque de pâte. Ajouter 2 c. à soupe de fromage. Badigeonner la moitié de la bordure de pâte avec le lait. Refermer la pâte en collant la partie sèche sur celle humidifiée en formant un petit chausson. Presser le pourtour avec les doigts. À l’aide d’une spatule, déposer la pizza sur la plaque. Répéter avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les pizzas de lait et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir environ 10 minutes. Si elles sont congelées, les réchauffer environ 15 minutes.

Source: Ricardo cuisine




Recette à imprimer




dimanche 19 février 2017

Hauts de cuisses caramélisés érable et ail


J'aime beaucoup ce genre de recette vite fait, rien de compliqué pour les soirs de semaine! La sauce est extra au goût et le poulet très tendre! Bref, ça sera à refaire:)


Portions: 4

Ingrédients

 1/2 tasse (125 ml) de  sirop d'érable
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
12 hauts de cuisses de poulet, désossés sans la peau
3 c. à soupe d' huile d'olive


Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, l'ail, la moutarde de Dijon et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 2 minutes de chaque côté.
Verser la moitié de la sauce sur les hauts de cuisses. Déposer la poêle au four et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Au moment de servir, réchauffer le reste de la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes. Servir avec le poulet.

Source: Recettes express 5/15




Recette à imprimer



jeudi 16 février 2017

Fondants au chocolat rapides pour 2

Voici le dessert par excellence que j'ai servi au souper de la St-Valentin! C'est une petite bombe chocolatée, le gâteau est très fondant avec un délicieux coulant dégoulinant au centre. Je pense que se sont mes meilleurs jusqu'à présent. Servis avec une touche de crème fouettée et des fraises, c'est certain qu'il fera bien des heureux(ses):))


Portions: 2

Ingrédients


  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
  • - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf


  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
  • - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf


  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
  • - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf

    2 c. à soupe de beurre non salé à température ambiante
    2 oz (60 gr) de chocolat mi-sucré (style Baker's) ou 1/3 tasse ( 60 gr) de pépites de chocolat
    ¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
    1 gros oeuf
    2 c. à soupe de sucre granulé Redpath, spécial fin
    pincée de sel
    1 c. à soupe de farine tout-usage
     poudre de cacao pour saupoudrer les ramequins 
    Sucre à glacer Redpath pour la décoration (facultatif)

    Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). beurrez généreusement 2 ramequins de 6 oz (180 ml) et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté.
    Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole et faire fondre ensemble à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajoutez la vanille.
    Dans un bol séparé en utilisant un  batteur électrique muni d'un fouet, battre l'oeuf à  vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter lentement le sucre et le sel. Battre à haute vitesse encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et de couleur jaune pâle.
    Verser le mélange d'oeufs dans le chocolat fondu et le beurre, puis tamiser la farine directement sur le dessus. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
    Diviser la pâte entre les 2 ramequins et lisser les sommets du mieux que vous pouvez avec la spatule.
    Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant de 10 à 13 minutes (moi 11 minutes), où jusqu'à ce que les gâteaux aient légèrement gonflés et bougent un peu au centre quand on le secouent doucement.
    Retirer du four et passer une couteau immédiatement sur les bords de chaque gâteau. Tourner à l'envers les ramequins sur une assiette de service et laissez-les reposer pendant environ 1 minute pour permettre aux gâteaux de se libérer des ramequins, puis soulever le ramequin, saupoudrer de sucre à glacer (facultatif) et servir immédiatement. Nous vous recommandons de servir les fondants avec une cuillère de crème fouettée et des fruits frais.

    Fondants au chocolat rapides, pour 2 ("Lava Cake")

    - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf
    Préchauffer le four à  400 ° F (205 ° C). Beurrer généreusement deux ramequins de 6 oz et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté. - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf
    Source: Sucre Redpath



    Recette à imprimer




    lundi 13 février 2017

    Gaufres brownies (Bonne St-Valentin!!)


     Pourquoi ne pas vous offrir une petite douceur chocolatée pour la St-Valentin à l'être cher!! Peut-être moins santé que la gaufre traditionnelle pour le petit déjeuner mais tellement bon si vous adorez les brownies! On peut déguster pour le brunch ou en dessert. La texture est pareille comme le brownie classique. Très très bon avec un petit filet de sirop d'érable ou même un coulis aux fraises!


    Portions: 4

    Ingrédients

     180 gr (¾ tasse) de beurre mou
     200 gr (1 tasse) de cassonade
     4 oeufs (gros)
    100 gr de chocolat noir (moi 1 tablette Lindt 70%)
     80 gr (½ tasse + 2 c. à thé) de farine
     10 gr (2 c. à thé) de cacao en poudre
     1 pincée de sel
     Sucre glace pour la décoration

    Mélangez bien le sucre avec le beurre mou, puis y ajoutez les oeufs et le chocolat que vous avez fait fondre au bain-marie.
    Mélangez le tout à l'aide d'une spatule puis ajoutez la farine, le cacao et le sel. Mélangez encore une fois.
    Faites préchauffer votre gaufrier. Mettez une grosse cuillère à soupe dans chaque empreinte du gaufrier.
    Laissez cuire vos brownies gaufres 2 à 5 minutes (la cuisson est différente selon chaque gaufrier) , décollez-les du gaufrier tout doucement et à l'aide d'une fine spatule (la texture va vous paraître encore molle mais c'est normale car dès que les gaufres seront froides ils vont se tenir et se sécher un peu)
    Saupoudrez vos gaufres de sucre glace puis dégustez.

    Source: Paprikas




    Recette à imprimer


    samedi 11 février 2017

    Pain aux bananes ultra moelleux


    Pour vous dire que j'adore le pain aux bananes, je vous présente mon treizième cake aux bananes:)) Pour être ultra moelleux il l'est, le titre ne ment pas! Sur mes photos la mie est pâlotte par rapport à celui de Ricardo sûrement à cause que j'ai utilisé des bananes congelées! Mais n'empêche il est excellent quand même!! J'ai joint l'utile à l'agréable, j'ai fait un mini cake et des muffins!


    Ingrédients


    1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
    1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
    1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
    1 1/4 tasse (310 ml) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
    1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
    1 c. à soupe de jus de lime
    1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
    1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
    1 œuf
    1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille




    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

    Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
    Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

    * Moi j'ai fait un mini pain et 6 muffins.
    Cuisson du mini-pain: 40 minutes
    Cuisson des muffins: 30 minutes

    Note de Ricardo:
    On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (½ tasse) de crème sure.

    Source: Ricardo cuisine




    Recette à imprimer


    mercredi 8 février 2017

    Pain blanc (de Nicole Pitre)


    Je viens de découvrir une nouvelle sorte de pain blanc, une merveilleuse recette, la pâte se travaille comme un charme, la mie est souple, légère, aérée, bref: il est savoureux!! Par contre prévoir une partie de la journée pour le cuisiner, ça prend 3 levées mais ça vaut le coup, ça donne des pains bien dodus!! Originalement, la recette se fait à la main mais en grosse quantité, j'ai plutôt opté pour la moitié de la recette avec quelques petits ajustements et fait au batteur sur socle. Je vous laisse telle que je l'ai fait et plus bas la recette originale de Nicole Pitre. Merci à toi de me l'avoir partagée, elle reste dans mes favoris:)

    Portions: 2 pains fesse + 4 petits pains ronds

    Ingrédients

    2 tasses (500 ml) d’eau tiède
    1½ c. à thé (cc) de sel
    ¼ tasse (45 gr) de cassonade
    ¼ tasse (48 gr) de graisse fondue
    1 œuf (moi extra gros)
    5½ tasses (770 gr) de farine tout-usage tamisée (divisée) (environ)
    1 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
    1½ c. à thé (cc) de levure Instaferm




     Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mettre les 5 premiers ingrédients. Dans un bol à part mélanger ensemble, la moitié de la farine (soit 2¾ tasses/385 gr), la farine de gluten et la levure.
    Ajouter ce dernier mélange aux ingrédients liquides. Pétrir un peu pour bien amalgamer le tout.
     Y rajouter graduellement, le reste de la farine tamisée (2¾ tasses/385 gr)  ( + - )
     Pétrir 8 minutes à vitesse 2. On devrait avoir une texture plus ou moins collante.
     Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
     Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure (moi avec un bol d'eau chaude). Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
    Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
     Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 5 boules égales pour faire 2 pains à 2 fesses.
    Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
     Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine et déposer dans 2 moules à pain 5 x 9 pouces (13 x 23 cm) (graissés légèrement: j'ai utilisé du Pam). L'autre demi-boule (la 5ième) j'ai façonné 4 petits pains ronds.
    Remettre au four et laisser lever 1 heure à la lumière. (avec bol d'eau chaude)
    Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 35 minutes et 20 minutes pour les petits pains. Une fois cuits, démouler les pains sur une grille et mettre un linge sec sur le dessus afin qu'ils ne plissent pas en refroidissant.

    Source: Nicole Pitre

    Voici la recette originale de Nicole Pitre, fait à la main pour 5 gros pains:


    PAIN BLANC ( Nicole pitre )

    4 tasses (1 L) d’eau tiède 
    4 c. à thé (cc) de sel 
    ½ tasse (90 gr) de cassonade 
    ½ tasse (95 gr) de graisse fondue 
    2 œufs

     Réchauffer le tout à bonne température et déposer dans un grand bol ( moi, 15 po/43 cm ).

     Préparer dans un autre bol :

    5 tasses (700 gr) de farine tamisée 
    2 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
    ½ c. à thé (cc) de gingembre moulu ( facultatif ) 
    3 c. à thé (cc) de levure Instaferm

     Bien mélanger et ajouter au premier mélange en brassant au fouet.
     Y rajouter graduellement en brassant avec les mains, 5 autres tasses (700 gr) de farine tamisée ( + - )
     Pétrir 8 minutes. On devrait avoir une texture colle-colle pas.
     Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
     Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure. Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
    Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
     Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 10 ou 5 boules selon un pain régulier ou à 2 fesses.
    Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
     Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine* et déposer dans 5 moules à pain 4 x 9 pouces (10 x 23 cm) (ne pas graisser ou légèrement).
    Remettre au four et laisser lever 1heure à la lumière.
    Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 45 minutes. 

    Source: Nicole Pitre



    Recette à imprimer