samedi 25 février 2017

Muffins choco-poire

Vous recherchez de bons muffins santé et pas trop caloriques? Voici les choco-poires, avec seulement 211 calories, ils feront votre bonheur, ils sont peu sucrés en plus. Idéal pour passer des poires un peu trop mûres.


Portions: 12 muffins

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1 1/3 tasse (120 gr) de flocons d'avoine cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude  (soda)
3 c. à soupe de pépites de chocolat
1 tasse (250 ml) de lait partiellement écrémé 2%
1 c. à thé (cc) de vinaigre
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
1 oeuf
1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
3/4 tasse (125 gr) de poires en conserve, égouttées et coupées en dés (moi 1 poire fraîche)*



Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, la compote et les poires.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de ¼ tasse (60 ml), répartir la pâte dans le moule à muffins.
Cuire au four conventionnel pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Variante:
*Remplacer les poires en conserve par des poires fraîches pelées.

 Source:  Naître et grandir



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mercredi 22 février 2017

Pizzas pochettes toutes garnies (les meilleures)




J'ai déjà cuisiné ce genre de pizzas pochettes et j'avais bien aimé, celles-ci sont semblables mais à une exception prêt, c'est le chorizo qui donne un bon goût! Bien pratique pour les lunches!


Ingrédients

Pâte 

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 ¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi un peu plus)
2 c. à thé (cc) de levure rapide (instantanée)
½ c. à thé (cc) de sel 

Sauce 

1 tasse (115 gr) de chorizo coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
Sel et poivre 

Garniture 

1 oignon, haché finement
¼ lb (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé
Lait pour badigeonner 





Pâte:
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.
Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Sauce:
Dans une casserole, faire revenir le chorizo et l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de vin et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. 

Garniture:
Dans une casserole, attendrir l’oignon, les champignons et le poivron dans l’huile. Saler et poivrer. Verser la garniture dans la sauce. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 16 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser un morceau de pâte à la fois, en un disque d’environ 15 cm (6 po). Conserver le reste des morceaux sous un linge légèrement humide le temps de faire les pizzas.
Déposer environ 3 c. à soupe de garniture au centre du disque de pâte. Ajouter 2 c. à soupe de fromage. Badigeonner la moitié de la bordure de pâte avec le lait. Refermer la pâte en collant la partie sèche sur celle humidifiée en formant un petit chausson. Presser le pourtour avec les doigts. À l’aide d’une spatule, déposer la pizza sur la plaque. Répéter avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les pizzas de lait et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir environ 10 minutes. Si elles sont congelées, les réchauffer environ 15 minutes.

Source: Ricardo cuisine




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dimanche 19 février 2017

Hauts de cuisses caramélisés érable et ail


J'aime beaucoup ce genre de recette vite fait, rien de compliqué pour les soirs de semaine! La sauce est extra au goût et le poulet très tendre! Bref, ça sera à refaire:)


Portions: 4

Ingrédients

 1/2 tasse (125 ml) de  sirop d'érable
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
12 hauts de cuisses de poulet, désossés sans la peau
3 c. à soupe d' huile d'olive


Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, l'ail, la moutarde de Dijon et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 2 minutes de chaque côté.
Verser la moitié de la sauce sur les hauts de cuisses. Déposer la poêle au four et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Au moment de servir, réchauffer le reste de la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes. Servir avec le poulet.

Source: Recettes express 5/15




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jeudi 16 février 2017

Fondants au chocolat rapides pour 2

Voici le dessert par excellence que j'ai servi au souper de la St-Valentin! C'est une petite bombe chocolatée, le gâteau est très fondant avec un délicieux coulant dégoulinant au centre. Je pense que se sont mes meilleurs jusqu'à présent. Servis avec une touche de crème fouettée et des fraises, c'est certain qu'il fera bien des heureux(ses):))


Portions: 2

Ingrédients


  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
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  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
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  • 2 c. à  soupe (30 g) de beurre non salé, à  température ambiante
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré, haché ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'extrait de vanille
  • 1 gros œoeuf
  • 2 c. à  soupe (24 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à  soupe (7,5 g) de farine tout usage
  • De la poudre de cacao, pour saupoudrer les ramequins
  • Du Sucre à  Glacer Redpath, pour décorer (facultatif)
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    2 c. à soupe de beurre non salé à température ambiante
    2 oz (60 gr) de chocolat mi-sucré (style Baker's) ou 1/3 tasse ( 60 gr) de pépites de chocolat
    ¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
    1 gros oeuf
    2 c. à soupe de sucre granulé Redpath, spécial fin
    pincée de sel
    1 c. à soupe de farine tout-usage
     poudre de cacao pour saupoudrer les ramequins 
    Sucre à glacer Redpath pour la décoration (facultatif)

    Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). beurrez généreusement 2 ramequins de 6 oz (180 ml) et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté.
    Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole et faire fondre ensemble à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajoutez la vanille.
    Dans un bol séparé en utilisant un  batteur électrique muni d'un fouet, battre l'oeuf à  vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter lentement le sucre et le sel. Battre à haute vitesse encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et de couleur jaune pâle.
    Verser le mélange d'oeufs dans le chocolat fondu et le beurre, puis tamiser la farine directement sur le dessus. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
    Diviser la pâte entre les 2 ramequins et lisser les sommets du mieux que vous pouvez avec la spatule.
    Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant de 10 à 13 minutes (moi 11 minutes), où jusqu'à ce que les gâteaux aient légèrement gonflés et bougent un peu au centre quand on le secouent doucement.
    Retirer du four et passer une couteau immédiatement sur les bords de chaque gâteau. Tourner à l'envers les ramequins sur une assiette de service et laissez-les reposer pendant environ 1 minute pour permettre aux gâteaux de se libérer des ramequins, puis soulever le ramequin, saupoudrer de sucre à glacer (facultatif) et servir immédiatement. Nous vous recommandons de servir les fondants avec une cuillère de crème fouettée et des fruits frais.

    Fondants au chocolat rapides, pour 2 ("Lava Cake")

    - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf
    Préchauffer le four à  400 ° F (205 ° C). Beurrer généreusement deux ramequins de 6 oz et saupoudrer de poudre de cacao, puis mettre de côté. - See more at: https://francais.redpathsugar.com/recipe/fondants-au-chocolat-rapides-pour-2-lava-cake#sthash.lgCVIHk5.dpuf
    Source: Sucre Redpath



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    lundi 13 février 2017

    Gaufres brownies (Bonne St-Valentin!!)


     Pourquoi ne pas vous offrir une petite douceur chocolatée pour la St-Valentin à l'être cher!! Peut-être moins santé que la gaufre traditionnelle pour le petit déjeuner mais tellement bon si vous adorez les brownies! On peut déguster pour le brunch ou en dessert. La texture est pareille comme le brownie classique. Très très bon avec un petit filet de sirop d'érable ou même un coulis aux fraises!


    Portions: 4

    Ingrédients

     180 gr (¾ tasse) de beurre mou
     200 gr (1 tasse) de cassonade
     4 oeufs (gros)
    100 gr de chocolat noir (moi 1 tablette Lindt 70%)
     80 gr (½ tasse + 2 c. à thé) de farine
     10 gr (2 c. à thé) de cacao en poudre
     1 pincée de sel
     Sucre glace pour la décoration

    Mélangez bien le sucre avec le beurre mou, puis y ajoutez les oeufs et le chocolat que vous avez fait fondre au bain-marie.
    Mélangez le tout à l'aide d'une spatule puis ajoutez la farine, le cacao et le sel. Mélangez encore une fois.
    Faites préchauffer votre gaufrier. Mettez une grosse cuillère à soupe dans chaque empreinte du gaufrier.
    Laissez cuire vos brownies gaufres 2 à 5 minutes (la cuisson est différente selon chaque gaufrier) , décollez-les du gaufrier tout doucement et à l'aide d'une fine spatule (la texture va vous paraître encore molle mais c'est normale car dès que les gaufres seront froides ils vont se tenir et se sécher un peu)
    Saupoudrez vos gaufres de sucre glace puis dégustez.

    Source: Paprikas




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    samedi 11 février 2017

    Pain aux bananes ultra moelleux


    Pour vous dire que j'adore le pain aux bananes, je vous présente mon treizième cake aux bananes:)) Pour être ultra moelleux il l'est, le titre ne ment pas! Sur mes photos la mie est pâlotte par rapport à celui de Ricardo sûrement à cause que j'ai utilisé des bananes congelées! Mais n'empêche il est excellent quand même!! J'ai joint l'utile à l'agréable, j'ai fait un mini cake et des muffins!


    Ingrédients


    1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
    1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
    1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
    1 1/4 tasse (310 ml) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
    1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
    1 c. à soupe de jus de lime
    1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
    1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
    1 œuf
    1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille




    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

    Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
    Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

    * Moi j'ai fait un mini pain et 6 muffins.
    Cuisson du mini-pain: 40 minutes
    Cuisson des muffins: 30 minutes

    Note de Ricardo:
    On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (½ tasse) de crème sure.

    Source: Ricardo cuisine




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    mercredi 8 février 2017

    Pain blanc (de Nicole Pitre)


    Je viens de découvrir une nouvelle sorte de pain blanc, une merveilleuse recette, la pâte se travaille comme un charme, la mie est souple, légère, aérée, bref: il est savoureux!! Par contre prévoir une partie de la journée pour le cuisiner, ça prend 3 levées mais ça vaut le coup, ça donne des pains bien dodus!! Originalement, la recette se fait à la main mais en grosse quantité, j'ai plutôt opté pour la moitié de la recette avec quelques petits ajustements et fait au batteur sur socle. Je vous laisse telle que je l'ai fait et plus bas la recette originale de Nicole Pitre. Merci à toi de me l'avoir partagée, elle reste dans mes favoris:)

    Portions: 2 pains fesse + 4 petits pains ronds

    Ingrédients

    2 tasses (500 ml) d’eau tiède
    1½ c. à thé (cc) de sel
    ¼ tasse (45 gr) de cassonade
    ¼ tasse (48 gr) de graisse fondue
    1 œuf (moi extra gros)
    5½ tasses (770 gr) de farine tout-usage tamisée (divisée) (environ)
    1 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
    1½ c. à thé (cc) de levure Instaferm




     Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mettre les 5 premiers ingrédients. Dans un bol à part mélanger ensemble, la moitié de la farine (soit 2¾ tasses/385 gr), la farine de gluten et la levure.
    Ajouter ce dernier mélange aux ingrédients liquides. Pétrir un peu pour bien amalgamer le tout.
     Y rajouter graduellement, le reste de la farine tamisée (2¾ tasses/385 gr)  ( + - )
     Pétrir 8 minutes à vitesse 2. On devrait avoir une texture plus ou moins collante.
     Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
     Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure (moi avec un bol d'eau chaude). Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
    Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
     Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 5 boules égales pour faire 2 pains à 2 fesses.
    Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
     Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine et déposer dans 2 moules à pain 5 x 9 pouces (13 x 23 cm) (graissés légèrement: j'ai utilisé du Pam). L'autre demi-boule (la 5ième) j'ai façonné 4 petits pains ronds.
    Remettre au four et laisser lever 1 heure à la lumière. (avec bol d'eau chaude)
    Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 35 minutes et 20 minutes pour les petits pains. Une fois cuits, démouler les pains sur une grille et mettre un linge sec sur le dessus afin qu'ils ne plissent pas en refroidissant.

    Source: Nicole Pitre

    Voici la recette originale de Nicole Pitre, fait à la main pour 5 gros pains:


    PAIN BLANC ( Nicole pitre )

    4 tasses (1 L) d’eau tiède 
    4 c. à thé (cc) de sel 
    ½ tasse (90 gr) de cassonade 
    ½ tasse (95 gr) de graisse fondue 
    2 œufs

     Réchauffer le tout à bonne température et déposer dans un grand bol ( moi, 15 po/43 cm ).

     Préparer dans un autre bol :

    5 tasses (700 gr) de farine tamisée 
    2 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
    ½ c. à thé (cc) de gingembre moulu ( facultatif ) 
    3 c. à thé (cc) de levure Instaferm

     Bien mélanger et ajouter au premier mélange en brassant au fouet.
     Y rajouter graduellement en brassant avec les mains, 5 autres tasses (700 gr) de farine tamisée ( + - )
     Pétrir 8 minutes. On devrait avoir une texture colle-colle pas.
     Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
     Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure. Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
    Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
     Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 10 ou 5 boules selon un pain régulier ou à 2 fesses.
    Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
     Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine* et déposer dans 5 moules à pain 4 x 9 pouces (10 x 23 cm) (ne pas graisser ou légèrement).
    Remettre au four et laisser lever 1heure à la lumière.
    Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 45 minutes. 

    Source: Nicole Pitre



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    dimanche 5 février 2017

    Filets de porc au romarin et à l'ail

    Voici une belle façon pour apprêter ces beaux filets de porc et pas besoin de faire mariner, on envoie tout ça au four et hop on cuit, c'est rapide, un tantinet sucré c'est délicieux et bien tendre en bouche!


    Ingrédients


    2 filets de porc
    3-4 gousses d'ail, coupées en lamelles
    1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
    2 c. à soupe de moutarde de Dijon
    4 c. à soupe de miel
    2 c. à soupe de jus d'orange
    1 c. à soupe de romarin frais, haché finement
    3 c. à soupe d'huile d'olive
    Poivre du moulin au goût



    Préchauffez le four à 350 ºF (180
    ºC).
    Couvrir un plat de cuisson de papier aluminium.
    Placer les filets de porc dans le plat et faire des incisions pour sur le côté supérieur des filets et y insérer les morceaux d'ail.
    Préparer la marinade avec les ingrédients et fouetter le tout ensemble.
    Verser la marinade sur les filets.
    Cuire au four, à découvert, pendant 45 minutes, en arrosant une fois à mi-cuisson.
    Retirer du four et laisser reposer le porc pendant 10 minutes avant de couper.
    Servir et arroser de sauce.


    Source: Simplement entre nous


     
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    jeudi 2 février 2017

    Crêpes russes


    Ça fait une éternité que j'ai pas mangé des crêpes,  aujourd'hui c'est la journée de la  Chandeleur et ça m'a donné l'idée de les cuisiner pour mon souper! Les crêpes étaient très fines, légères, un brin sucrées et excellentes au goût, le tout arrosé d'un bon sirop au thé!

    Ingrédients

    10 c. à soupe de farine
    3 c. à soupe de sucre
    2 œufs
    1 tasse (250 ml) de lait
    1 c. à thé (cc) de vanille
    Moins de 1/4 tasse (60 ml) d’huile  (moi 2 c. à soupe)
    Grosse pincée de sel
    Beurre (ou margarine) (moi saindoux)




    Mélanger tous les ingrédients.
    Préchauffer la poêle à médium.
    Étendre le beurre ou le saindoux dans la poêle
    Répandre le mélange à crêpes dans la poêle.
    Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes puis retirer de la poêle.
    Une fois la crêpe prête, déposer dans une assiette. Étendre un peu de beurre sur la crêpe et saupoudrer de sucre.
    Servir les crêpes chaudes ou tièdes avec ou sans sirop ou cassonade.
    J'ai servi avec un sirop au thé:

    ½ tasse (125 ml) de thé nature bien chaud
    4 à 5 c. à soupe de cassonade

    Servir chaud avec les crêpes

    Source des crêpes:  Les soupers de jujube




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    mardi 31 janvier 2017

    Galettes au gruau (les meilleures)

    J'ai trouvé les galettes "les meilleures" chez Ricardo, pas pour rien qu'avec ses 382 commentaires, elles font fureur! Mes galettes ressemblent plus à des biscuits mais peu importe c'est divin! Tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur elles feront des heureux j'en suis certaine! Ça donne juste 1 douzaine de galettes, il faudra vous refaire une autre recette, ça passe vite:)

    Portions: 12

    Ingrédients

    1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
    1 ½ tasse (140 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
    ¼ c. à thé (cc) de sel
    ½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
    1¼ tasse (250 gr) de cassonade tassée (moi 1 tasse/180 gr)
    ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
    1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille 
    1 oeuf



    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
    Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    Dans un autre grand bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
    À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ ¼ tasse (60 ml), former 6 à 7 boules* de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur.
    Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes** ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 
     Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

    vendredi 27 janvier 2017

    Muffins au chocolat et aux courgettes



    J'avais un reste de courgettes et j'ai enfin trouvé une perle de muffins au chocolat sur Pinterest afin de les intégrer!! Ils sont débiles!! Difficile de vous décrire le savoureux goût! À vous de les tester dès maintenant! Ils sont tendres, moelleux avec une  riche saveur de chocolat! Les courgettes sont pratiquement cachées dans ces muffins! À faire, refaire et refaire:)))

     Portions: 10
    Ingrédients 
    tasse (210 gr) de farine tout-usage
    2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
    ½ tasse (40 gr) de cacao en poudre
    1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
    1/4 c. à thé (cc) de sel
    1 gros oeuf, légèrement battu
    1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes (moi non sucrée)
    1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
    1/3 tasse (80 ml) de lait (moi ½ tasse/125 ml)
    1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
    1 tasse (130 gr) de courgettes râpées
    2/3 tasse (150 gr) de pépites de chocolat mi-sucrées


    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préparer un moule à muffins et y ajouter un enduit anti-adhésif ou des moules en papier ou en silicone.
    Dans un grand bol, mélanger la farine, sucre, poudre de cacao, bicarbonate de soude, le sel. Mettre de côté.
    Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, compote de pommes, huile végétale, le lait et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu'à ce que ça soit juste humidifié. Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat.
    Diviser la pâte uniformément entre chaque cavité. Faites cuire les muffins pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir.
    Source: eat.drink.love




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    mercredi 25 janvier 2017

    Beignets plats à la MAP



    Ces pâtisseries sont très populaires dans les foires!  Elles se mangent comme du bonbon, j'ai adoré!!
    Contrairement à celles qui cuisent dans l'huile, celles-ci font plus santé, elles cuisent au four.
    Comme toujours j'ai complètement enlevé la fameuse cannelle et servi plutôt
    avec des flocons d'érable ou le caramel d'érable de Ricardo!



    Portions: 8 (moi 12)

    Ingrédients


    Pâte:

    3/4 tasse (180 ml) de lait
    3 c. à soupe de sucre
    1 c. à thé (cc) de sel
    1 c. à thé (cc) de vanille
    1 oeuf
    1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
    2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
    1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier
    1/2 c. à thé (cc) cannelle
    2 c. à thé (cc) de levure à pain instantanée

    Garniture:

    1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
    1/2 tasse (100 gr) de sucre
    2 c. à thé (cc) de cannelle


    Pâte:

    Ajouter les ingrédients à la machine à pain en suivant le guide d’utilisation du fabricant.
    Sélectionner le cycle de la pâte (dough).
    Retirer la pâte de la machine et la laisser reposer, recouverte, 10 minutes.
    Diviser en 8 boules (moi 12 boules).
     À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule sur une
    surface bien enfarinée et lui donner une forme ovale, d’environ de ¼ "
    (0,5 cm) d’épaisseur.

    Déposer sur des tôles à pâtisserie doublées de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge à vaisselle et laisser reposer 15 minutes.
    Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

    Garniture:

    Badigeonner de beurre fondu, sucre et cannelle.

    Cuire au four préchauffé de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient
    feuilletées et légèrement dorées. Retirer du four et badigeonner encore
    de beurre fondu, si désiré.


    *Avant d'enfourner j'ai badigeonné les pâtisseries de beurre fondu et saupoudrer de flocons d'érable


    Source: Site de Robin Hood 


    *BEAVERTAILS ® et QUEUES DE CASTOR ® sont des marques de commerce déposées par Marques Queues de Castor Inc. /BeaverTails Brands Inc. et utilisées sous licence.



     
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    samedi 21 janvier 2017

    Tortillas maison



    J'ai toujours acheté mes tortillas jusqu'à ce que je tombe sur cette recette maison! Trop bon, les tortillas se roulent à merveille c'est juste que je manque un peu de technique pour les mettre rondes:)
    Pas long à faire, c'est l'idéal pour un repas de semaine! Si on prend juste une boule pour faire une tortillas c'est vraiment pas gros pour un fajitas, j'ai finalement utilisé 3 boules pour en faire une plus grosse! Vous retrouverez ma recette de fajitas ici.



    Portions: 16 (moyennes) (moi 6 larges)

    Ingrédients

    3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
    1 c. à thé (cc) de sel
    1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
    1/3  tasse (80 ml) d'huile végétale (moi huile de canola)
    1 tasse (250 ml) + 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède*

    Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
    Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
    Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.
    Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.
    Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte (pas besoin d'avoir un rond parfait), en farinant un peu la surface et le rouleau.
    Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.
    Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
    Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
    Lorsqu'une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
    Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites. Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.

    *La recette originale disait 1 tasse (250 ml)  d'eau, mais pour moi ce n'est pas assez; la pâte ne forme pas une boule homogène. C'est normal, ça dépend de la densité de la farine. Alors on peut commencer par 1 tasse (250 ml), et ajouter 1 cuillère à soupe ou deux par la suite si nécessaire, jusqu'à obtention de la bonne texture.

    * Se congèle très bien!

    Source: Fraîchement pressé




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    mercredi 18 janvier 2017

    Scones aux morceaux de chocolat et à la noix de coco grillée

    J'adore les scones, ça diversifie les petits déjeuners! Voici une version avec noix de coco et chocolat, une combinaison parfaite! Ils sont excellents et tendres. Idéal pour le petit déjeuner, la pause ou même en dessert.


    Portions: 16


    Ingrédients 


    1/2 tasse (55 gr) noix de coco râpée, légèrement grillée
    3 1/4 tasses (435 gr) de farine tout-usage
    1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
    1/2 c. à thé (cc) de sel
    2 c. à soupe de cassonade                                  
    ¾ tasse (6 onces) de beurre non salé, très froid et coupé en petits morceaux
    1 gros œuf + 1 gros jaune d’oeuf
    3/4 tasse (180 ml) de crème 35%
    2/3 tasse (120 gr) de morceaux de chocolat mi-sucré

    1 c. à soupe de crème 35%
    2 c. à soupe de sucre cristallisé, pour saupoudrer (moi sucre de canne doré)



    Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).

    Tapisser une tôle avec du papier parchemin, saupoudrer de noix de coco en une seule couche et la placer dans le four et faire griller pendant 6 à 8 minutes. Une fois la noix de coco légèrement dorée, retirez la tôle du four et la transférer dans un petit bol. Laisser le papier parchemin sur la tôle; mettre de côté.

    Augmenter la température du four à 400 °F (200 °C).

    Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, poudre à pâte, sel et sucre. Ajouter les morceaux de beurre froid, et à l’aide de vos mains, travailler le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu’il soit défait en très petits morceaux. Placez le bol dans le congélateur pendant 5 minutes.

    Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, œuf et le jaune d'œuf.

    Retirer le bol du congélateur, incorporez la noix de coco et les morceaux de chocolat, puis faites un puits au centre. Versez le mélange crème/oeuf tout à la fois dans le centre et à l’aide d’une spatule en caoutchouc pliez le mélange plusieurs fois. Verser délicatement le mélange sur une surface légèrement farinée. pétrir doucement la pâte ensemble et rouler celle-ci avec une épaisseur de  2 pouces (5 cm)

    Utilisez un coupe-biscuit de  2 1/2 po (6 cm) pour découper les scones. Utiliser les retailles pour en faire plus.

    Placer les scones sur la tôle. Badigeonner de la c. à soupe de crème et saupoudrer quelques pincées de sucre. Cuire pendant 16 à 18 minutes (moi 17 minutes) ou jusqu’au brun doré. Retirer du four et servir tiède.

    Source: Baker by nature
     


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